Finte pesche

Rieccomi vi sono mancata ?
Volevo pubblicare da tempo questa ricetta,ma non ricordavo che Enza la mia insegnante del corso di ricamo; le aveva scattate durante la festa di fine corso,io naturalmente ho preparato :le finte pesche.
Ah dimenticavo ! Le insegnanti sono due Enza e Santina.

Ingredienti:
500gr. di farina 00,200gr. di zucchero, 125gr. di burro, 4 uova, scorza grattugiata di limine, sale, 1 e1/2 bustina di lievito vanigliato,1 bicchierino di vermouth, Alkermes,crema pasticcera, foglie di pesca o di mandarino.

Sbattere le uova in una grande ciotola con lo zucchero,e un pizzico di sale. Sciogliere il burro ed aggiungerlo continuando a sbattere,la scorza del limone ben lavata,mescolare il lievito alla farina e incorporare setacciandola all' impasto, a questo punto decidete se mettere il vermouth,l' impasto deve risultare morbido ed omogeneo.
Dividete l' impasto in piccole palline di 3-4 cm di diametro,con le mani unte d' olio adagietele in una teglia coperta da carta da forno, a piacere potete inserire dei mezzi gusci di noci sotto per ricavare lo spazio dove riempire di crema,oppure si può scavare dopo la cottura con uno scavino.
Mettetele ben stanziate lieviteranno tanto durante la cottura,cuocetele in forno a 180 gradi per 15 minuti, non devono colorarsi troppo.
Una volta fredde riempite la cavità con la crema pasticcera o marmellata di pesche,unendo le due metà formando una pesca,inzupparle di Alkermes diluito con un pò di acqua e zucchero. A questo punto rotolatele nello zucchero semolato,guernite con le foglie.

Muffin cioccococco

Era tanto che non preparavo qualcosa per la colazione,avevo delle uova fresche ,un pò di cocco grattugiato da consumare,allora ho modificato la ricetta dei muffin di base. ( Per questa ricetta non occorre pesare gli ingredienti basta una tazzina da caffè come unità di misura. )

Ingredienti:
2 uova ,2 tazze di zucchero,2 tazze di latte intero, 2 tazze di olio di semi,4 tazze di farina 00,2 tazze di cocco gratt,1 tazza di cioccolato a gocce,1/2 bustina di lievito vanigliato,200 gr di cioccolato fondente per la copertura e un pò di cocco gratt.per decorare.
Montare le uova con lo zucchero a schiuma,aggiungere il latte l' olio ,il cocco ,la farina setacciata con il lievito per ultimo il cioccolato,a piacere potete aggiungere un aroma come vaniglia,rhum ,io ho grattugiato mezza fava tonka,ha un aroma molto delicato ,se non la trovate, va bene qualsiasi aroma.
Mettete 12 pirottini nello stampo dei muffin,riempite solo a metà,far cuocere nel forno per 15- 20 minuti a 160°.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ,una volta raffreddati immergere la superfice dei muffin nel cioccolato e spolverizzarli con il cocco.