Dolce Fly: Plum-cake alle banane

Dolce Fly: Plum-cake alle banane: "Avevo visto questa ricetta dal blog della mia amica Sara Fiordifrolla,ho pensato di fare subito questo dolce avendo quasi tutti gli ingredi..."

Plum-cake alle banane

Avevo visto questa ricetta dal blog della mia amica Sara Fiordifrolla,ho pensato di fare subito questo dolce avendo quasi tutti gli ingredienti a casa,tranne la panna acida, non so se qualcuno di voi la trova in commercio,tanti anni fà la Parmalat la produceva,ora non la trovo in nessun posto.
Allora ho pensato di fare un esperimento; avevo una busta di panna da cucina a casa ho aggiunto del succo di limone,non mi restava che mettermi all' opera.
Dimenticavo a scelta potete sostituire il burro con olio di semi.

Ingredienti :230 gr.di banane mature,250 gr.di farina,230 gr.di zucchero,100 gr. di burro fuso, 2 uova medie, 1cucchiaino di bicarbonato,1 cucchiaino di lievito vanigliato,1 cucchiaino di cannella.
Per la copertura : 45 gr. di zucchero di canna e 30 gr. di mandorle pelate.

Preparate la panna acida: mescolare un cucchiaino di succo di limone ad una busta di panna da cucina da 200 ml,aggiungere un cucchiaino di bicarbonato e far riposare.
Montare le uova con lo zucchero,il burro fuso,la panna acida, schiacciare le banane con la forchetta e unirle all' impasto,mettere la cannella ,mescolate il lievito alla farina setacciata e incorporare delicatamente.
Tritare le mandorle e unire lo zucchero di canna.
Imburrare uno stampo da plum-cake versate il composto e coprire con il trito.
Riscaldate il forno ventilato a 180° infornate, dopo 30 minuti abbassare la temperatura a 160°perchè dovrà cuocere 1 ora, non temete se il dolce si scurisce un pò,vi assucuro il risultato.

Finte pesche

Rieccomi vi sono mancata ?
Volevo pubblicare da tempo questa ricetta,ma non ricordavo che Enza la mia insegnante del corso di ricamo; le aveva scattate durante la festa di fine corso,io naturalmente ho preparato :le finte pesche.
Ah dimenticavo ! Le insegnanti sono due Enza e Santina.

Ingredienti:
500gr. di farina 00,200gr. di zucchero, 125gr. di burro, 4 uova, scorza grattugiata di limine, sale, 1 e1/2 bustina di lievito vanigliato,1 bicchierino di vermouth, Alkermes,crema pasticcera, foglie di pesca o di mandarino.

Sbattere le uova in una grande ciotola con lo zucchero,e un pizzico di sale. Sciogliere il burro ed aggiungerlo continuando a sbattere,la scorza del limone ben lavata,mescolare il lievito alla farina e incorporare setacciandola all' impasto, a questo punto decidete se mettere il vermouth,l' impasto deve risultare morbido ed omogeneo.
Dividete l' impasto in piccole palline di 3-4 cm di diametro,con le mani unte d' olio adagietele in una teglia coperta da carta da forno, a piacere potete inserire dei mezzi gusci di noci sotto per ricavare lo spazio dove riempire di crema,oppure si può scavare dopo la cottura con uno scavino.
Mettetele ben stanziate lieviteranno tanto durante la cottura,cuocetele in forno a 180 gradi per 15 minuti, non devono colorarsi troppo.
Una volta fredde riempite la cavità con la crema pasticcera o marmellata di pesche,unendo le due metà formando una pesca,inzupparle di Alkermes diluito con un pò di acqua e zucchero. A questo punto rotolatele nello zucchero semolato,guernite con le foglie.

Muffin cioccococco

Era tanto che non preparavo qualcosa per la colazione,avevo delle uova fresche ,un pò di cocco grattugiato da consumare,allora ho modificato la ricetta dei muffin di base. ( Per questa ricetta non occorre pesare gli ingredienti basta una tazzina da caffè come unità di misura. )

Ingredienti:
2 uova ,2 tazze di zucchero,2 tazze di latte intero, 2 tazze di olio di semi,4 tazze di farina 00,2 tazze di cocco gratt,1 tazza di cioccolato a gocce,1/2 bustina di lievito vanigliato,200 gr di cioccolato fondente per la copertura e un pò di cocco gratt.per decorare.
Montare le uova con lo zucchero a schiuma,aggiungere il latte l' olio ,il cocco ,la farina setacciata con il lievito per ultimo il cioccolato,a piacere potete aggiungere un aroma come vaniglia,rhum ,io ho grattugiato mezza fava tonka,ha un aroma molto delicato ,se non la trovate, va bene qualsiasi aroma.
Mettete 12 pirottini nello stampo dei muffin,riempite solo a metà,far cuocere nel forno per 15- 20 minuti a 160°.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ,una volta raffreddati immergere la superfice dei muffin nel cioccolato e spolverizzarli con il cocco.