Dolce Fly: Cinnamon rolls

Dolce Fly: Cinnamon rolls: "Non sò se avete mai assaggiato questi dolcetti di origine anglosassone, avevo tanta voglia di fare qualcosa di diverso, ho letto tante ri..."

Cinnamon rolls

Non sò se avete mai assaggiato questi dolcetti di origine anglosassone, avevo tanta voglia di fare qualcosa di diverso, ho letto tante ricette ,anche di altri blog e tutte variavano nella lievitazione. Tentai qualche anno fà a farle, ma vi confesso non ho avuto un ottimo risultato, il segreto sta nella lievitazione. Bisogna saper aspettare come tutte le cose..............................................una notte in frigo !

Si ,ho preparato l' impasto ieri sera, fatto lievitare per 40 minuti ,riimpastato e messo nel frigo, stamattina l' ho tirato fuori è triplicato di volume.

Adesso vi spiego la ricetta.

Ingredienti:

125gr. di farina 00, 125gr. di manitoba, 25gr. di burro, 2 cucchiaini di zucchero, 1/2 di sale, 1 uovo, 125 ml di latte, 1/2 cubetto di lievito di birra.

Per la farcitura:

80gr. di burro, 100gr. di zucchero di canna, 2 cucchiaini di cannella, uvetta o goccine di cioccolato .

Miele o sciroppo d' acero per spennellare.

Scaldare il latte con il burro, sciogliere il lievito, mescolare le farine, impastate tutti gli ingredienti, fare una palla , mettere in una scodella e fate lievitare coperta per 40 minuti. Riimpastare su un piano infarinato per 5 minuti, mettere in una scodella più grande coprite con un telo e mettere in frigo per una notte.

Il giorno dopo uscitela ,fate lievitare per un ora, intanto preparate la farcitura, montate il burro a temperatura con una forchetta unite lo zucchero di canna e la cannella formando una crema.

Stendere la pasta con il mattarello su un piano infarinato, spalmare la crema, arrotolare formando un filone.

Preparate la placca da forno rivestita con carta da forno ,tagliate il filone a fettine alte 3 centimetri, disporre le girelle a distanza uno dall' altro, coprite e far lievitare per un altra ora, scaldate il forno a 190°, infornate, far cuocere per 25-30 minuti, dopo la cottura spennelare con miele o sciroppo d' acero.

Dolce Fly: Dobostorta

Dolce Fly: Dobostorta: "Come avevo detto tempo fà ho un debole per i dolci internazionali......e solo nelle occasioni particolari ,o per meglio dire ,avere tre ore..."

Dobostorta

Come avevo detto tempo fà ho un debole per i dolci internazionali......e solo nelle occasioni particolari ,o per meglio dire ,avere tre ore di relax, preparo questa buonissima ed elaborata torta. Almeno una volta vale la pena di farla.

Ingredienti:

Per la pasta: 150gr. di farina 00, 130gr. di zucchero, 80gr. di burro, 7 uova, 1 bustina di vanillina.

Per la crema: 250gr. di burro, 200gr. di zucchero al velo, 100gr. di cioccolata fondente, 2 uova e rum.

Separate i tuorli e montate con lo zucchero, unite il burro fuso la vanillina e la farina setacciata , montate gli albumi e unirli al composto delicatamente, Riscaldate il forno a 200°

coprite con dei dischi di carta da forno una teglia con i bordi bassi non troppo grande 20-22

massimo, versate 1/6 dell' impasto e cuocete per 6 minuti, ripetere l' operazione fino alla fine del composto.

Preparate la crema montate il burro a temperatura con lo zucchero al velo, a parte sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo ancora caldo al burro, continuare a mescolare e unire le uova e il rum, deve risultare una crema soffice.

Lasciate da parte il disco di pasta ben riuscito ,montate il dolce spalmando un pò di crema ogni strato, sovrapporre con cura ,mettete anche un pò di crema nel bordo, coprire il disco di crema che avete tenuto da parte ,tagliatelo in dodici spicchi e ricomponetelo sulla torta.

Dolce Fly: Linzertorte

Dolce Fly: Linzertorte: "Sapete che ho una passione per i dolci internazionali.........Questa ricetta è di origine austriaca presa dal libro 'Ricettario del Mondo' ..."

Linzertorte

Sapete che ho una passione per i dolci internazionali.........Questa ricetta è di origine austriaca

presa dal libro "Ricettario del Mondo"

Ingredienti :

per la pasta :150 gr, di farina 00, 125 gr. di burro, 125 gr. di zucchero ,125 gr. di mandorle sgusciate, 1 uovo grosso,un cucchiaino di cannella, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, un cucchiaino di lievito vanigliato e la scorza di limone.

per il ripieno :

marmellata di mirtilli o ribes rossi.

per completare :

1 tuorlo ,30 gr. di pistacchi tritati, zucchero al velo.

Tritare le mandorle nel mixer ,mescolate farina lo zucchero il burro a temperatura e tutte le polveri, unite l' uovo e impastate velocemente fate una palla e avvolgetela in un panno, mettete in frigo per almeno un ora.

Imburrateuno spampo a piacere, dividete la pasta in 2/3 stendete la base e spalmate di marmellata, con il resto fate delle strisce e formate la crostata.

Spennellate con il tuorlo e cuocere a 190°per 40 minuti. Appena sfornato cospargere con il pistacchio tritato il bordo esterno, servire il dolce il giorno dopo cosparso di zucchero al velo.

Biscotti alle spezie

Tutti i bambini si divertono a fare i dolci, e questi biscotti sono molto semplici da fare.

Ingredienti :

700 gr. di farina, 175 gr. di burro, 175 gr. di zucchero, 60 gr. di miele, 3 tuorli, 20 gr. di cacao,latte q. b., 1 bustina di lievito vanigliato, zenzero, chiodi di garofano macinata, cannella, noce moscata a piacere ,arancia grattugiata.

Scaldare il miele con il burro e un pò di latte, mescolare tutti gli ingredienti in polvere e fare la fontana, mettere i tuorli ,impastate il tutto aggiungendo il liquido tiepido, fare una palla e avvolgere in uno strofinaccio , mettere in frigo per un ora.

Stendere la pasta e fare dei biscotti con varie formine, cuocere per 15 minuti a 180°.

Preparare la glassa con zucchero al velo e succo di limone, con la carta da forno fare un cornetto e decorare a piacere.